1.南京風(fēng)幕柜使用時，熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。對于間冷式(風(fēng)冷)冷藏展示柜，保存食品時，食品不要離出風(fēng)口太近。對于直冷式冷藏展示柜，當(dāng)結(jié)霜厚度達(dá)5毫米時，需進行人工除霜。
2.南京風(fēng)幕柜冷凝器最多不能超過一個月清理一次，吸入灰塵太多容易導(dǎo)致通風(fēng)不通暢，散熱效果不好而影響制冷效果，清理方法:用長的軟毛刷順著散熱翅片上下刷，注意刷時不要太重，否則容易劃傷頁片。
3.定期清掃壓縮機和冷凝器。
4.商用冷柜內(nèi)部進行清潔，門封磁條上的污跡要及早擦去，不然的話，會加速門封條老化而影響箱門的密封性能，引起箱內(nèi)溫度升高和耗電量的增加，特別是下門封條更易污染，要經(jīng)常檢查。
5.商用冷柜工作一段時間后，箱內(nèi)蒸發(fā)器表面會結(jié)一層霜，若是霜層厚度超過6毫米，會導(dǎo)致制冷作用下降，增加耗電量，縮短冷柜壽命。除霜時，用濕的軟毛巾反復(fù)抹擦有薄霜的地方，也可以用專業(yè)的除冰鏟，把霜鏟下來，然后擦干冷柜內(nèi)的水。