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　　近期剛被水井坊的國威酒業董事長梁明鋒表示，不管醬酒有多熱，總有一部分消費者剛剛醬香，并沒有完全適應醬香口味，卻因為社會的流行而初步飲用了醬酒，消費者對醬香由認識到喜歡總有個，難的就是在被口的猛烈口感擋在了門外，如何解決這個問題是醬香酒面臨的巨大課題，國威酒業進行了科研和創新。“10年前，濟南‘玩’老酒的也就四五個人，再以后發展到十幾個，但是現在，我已經數不過來了。”樊歡慶告訴經濟導報記者，隨著市場行情越來越“熱”，這個圈子也越來越大。但是市場也在進行，老酒這個行業正越做越精，一些不專業的人慢慢就被邊緣化甚至出局了。