我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒

　　制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,麻辣魚佐料，鴛鴦鍋底料批發，小火鍋外賣

　　“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐

　　飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系

　　列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

　　重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味

　　道的特色底料。

　　慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供

　　料,麻辣魚佐料，鴛鴦鍋底料批發，小火鍋外賣

　　辣火老灶分享貴州花江狗肉火鍋（附專用蘸水配方制作）

　　工藝流程:

　　活狗宰殺——燙毛——開膛去內臟——去骨——水煮——燙盡毛——加調料煮熟——切片——火鍋——蘸食

　　制作方法:

　　（1）活狗宰殺放血，用80℃的開水燙毛，洗凈后開膛去內臟用清水清洗干凈，從腹內入刀去除全部骨頭，放入沸水鍋內，反復小火煮2次定型，用烙鐵燒紅燙盡毛刮洗干凈。

　　（2）將香料用紗布包好成調料包；取大湯鍋一個放清水、調料包及狗肉、狗骨頭、鹽、雞精大火燒開，打盡浮末改小火煮熟出鍋晾涼，在皮上抹油，使其光澤發亮，取其中500克切成3-4厘米見方薄片備用。

　　（3）取沙鍋一個，放入原湯500克和切好的500克狗肉片，加入A料上火燒開蘸食。

　　制作關鍵:

　　1、選料時狗以顏色可分肉質好壞，民間有“一黃二黑三花四白”之分，黃狗最佳。

　　2、煮狗肉時必須一氣呵成，中途不能散火，否則狗肉皮不易熟。

　　作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢

　　1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇

　　2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載

　　3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術

　　4.特優原產地原料食材廠家直供,麻辣魚佐料，鴛鴦鍋底料批發，小火鍋外賣