有一位吃過車輪餅的顧客說:\"我到過西歐，到過美國，走遍東西南北，未見過比車輪餅味美的點心。可見紅豆餅是精美絕倫的妙品。

　　紅豆餅(車輪餅)的起源:

　　一，廚師先拿出一塊生豬大油，用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖塊和綿白糖，再抓點金桔餅、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等，與豬大油一起拌勻，作為車輪餅、紅豆餅的餡心。接著，取精面粉，加水加油揉成\"水油面\"；再取精面粉，用純油合成\"油酥面\"。然后將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。

　　二，將\"水油面\"搟成小碗口大的面皮，再把\"油酥面\"壓在\"水油面\"皮上，卷成筒狀，用刀從中間切為兩段，垂直壓扁。經分別揉搓成為一體后，再搟成薄片。這時兩種面組合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈現出波浪式的花紋。

　　三，將餡心放置在兩片面皮之間，合起來捏緊，再把周圍捏出花邊。四，鍋中倒人適量的葷油，燒熱后放人包好的車輪餅，炸至表面金黃，內里熟透，發出撲鼻香味時，即取出裝盤。

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