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　　高粱米的功效與作用

　　高粱米的營養成份

　　1營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)能量351cal水10.3g蛋白質10.4g脂肪3.1g纖維4.3g碳水化合物70.4g維生素A0mg維生素B10.29mg維生素B20.1mg維生素C0mg維生素E1.88mg煙酸1.6mg納6.3mg鈣22mg鐵6.3mg膽固醇0mg

　　和胃

　　、消積

　　、溫中

　　、澀腸胃

　　、止霍亂

　　、涼血解毒

　　。

　　主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

　　如何挑選高粱米

　　優質高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。

　　高粱米的制作技巧

　　高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等；

　　2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；

　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。

　　高粱米的保存方法

　　半年內，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發霉，保存時可將高粱放在小壇內，蓋上壇蓋后置于通風處、干燥處保存即可。如果發現高粱發霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。

　　高粱米的食用禁忌

　　1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等。

　　2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。

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